Receta de Rillete de cerdo

Appunto por

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  • Agua 10 cc
  • Sal gruesa 5 grs.
  • Carne magra de cerdo 200 g
  • Grasa de tocino 66 g
  • Pimienta blanca Una pizca
  • Grasa de panceta 66 g
  • Huesos con Caracú 200 g
  • Opcional
  • Ensalada de hojas verdes  
  • Pan de campo  
  • Corte las grasas en cubos de 1 cm de lado.
  • Corte la carne en cubos regulares de 5x 5 c
  • En una cacerola con el agua lleve las grasas sobre fuego suave hasta que se funda.
  • Integre la carne de cerdo paulatinamente y cocine a hervor sobre fuego vivo.
  • Baje el fuego, acomode el caracú encima y espolvoree con sal gruesa
  • Termine de cocinar durante 12 horas sin remover.
  • Retire el hueso del caracú y fuera del fuego revuelva hasta integrar la grasa con la carne.
  • Condimente con pimienta.
  • Rellene ramequin y deje solidificar a temperatura ambiente.
  • Conserve en la heladera por 48 horas antes de consumir.
  • Presentación
  • Sirva untado en rebanadas de pan tostado.
  • Acompañe con ensalada de hojas verdes.
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