Receta de Rillete de carne de cerdo

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  • Rillete de carne de cerdo
  • Corte la paleta de cerdo en rodajas gruesas, luego córtelas en tiras de 1cm de ancho para luego obtener cubos.
  • Quite el cuero de la panceta y córtela en cubos del mismo tamaño.
  • Pele y corte la cebolla en cubos.
  • Pele y machaque los dientes de ajo.
  • Corte la baguette en rodajas y tuéstelas en una sartén con aceite de oliva hasta dorarlas.
  • Armado
  • Para el armado del rillete, en una sartén funda la grasas de cerdo, una vez fundida reserve una pequeña parte y al resto de grasa incorpore la panceta junto con la paleta de cerdo, añada el tomillo, la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y sazone con sal y pimienta, agregue media taza de agua, cubra con un papillote de papel manteca y cocine a fuego mínimo durante 2 horas. Transcurridas las horas de cocción quite el papillote y deje que la temperatura baje, luego vuelque en el recipiente de una procesadora y procese hasta desmenuzar la carne, luego incorpore media taza del liquido de la cocción y parte del fondo de la cocción y siga procesando hasta obtener una pasta.
  • Aun caliente coloque la preparación en un molde de cerámica con tapa, distribuya de forma prolija, tape el molde y reserve en la heladera durante 12 horas. Transcurrido este tiempo retire de la heladera y cubra con la grasa de cerdo reservada, tape nuevamente y reserve en la heladera hasta el momento de consumirlo.
  • Presentación
  • Unte las tostadas con la cantidad de paté de cerdo deseada y preséntelas en una fuente.
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