RECETA

Receta de Rigatoni alla Norma

Ingredientes

  • Berenjenas 4 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ricotta salada 100 g
  • Albahaca 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Rigatoni 500 g
  • Peperoncino ½ Unidad
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Tomates grandes 4 Unidades
Rigatoni alla Norma

Preparación de la receta

  1. Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición.
  2. Corte 2 berenjenas en cubos pequeños.
  3. Corte las 2 berenjenas restantes en láminas finas.
  4. Disponga los cubos berenjenas en un colador, rocíe con sal gruesa y deje escurrir el líquido que despiden.
  5. En una sartén con abundante aceite caliente fría ligeramente las láminas de berenjenas.
  6. Machaque el ajo y pique con el peperoncino.
  7. Corte los tomates en cubos pequeños.
  8. Ralle la ricotta.
  9. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con el peperoncino.
  10. Incorpore los cubos de berenjena y saltee durante 3 minutos.
  11. Agregue el ajo, el peperoncino, los tomates y extienda la cocción durante 15 minutos.
  12. Incorpore la pasta colada, sal, pimienta y la ricotta.

Armado

  1. Tapice las paredes y base de un molde redondo de paredes altas, con las láminas de berenjena.
  2. Rellene con los rigatoni y doble los extremos de las berenjenas hacia el centro.
  3. Gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Desmolde y sirva en una fuente.
  2. Alrededor de la fuente distribuya las hojas de albahaca.

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