Receta de Rigatoni alla Norma

Donato Cucina por

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  • Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición.
  • Corte 2 berenjenas en cubos pequeños.
  • Corte las 2 berenjenas restantes en láminas finas.
  • Disponga los cubos berenjenas en un colador, rocíe con sal gruesa y deje escurrir el líquido que despiden.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría ligeramente las láminas de berenjenas.
  • Machaque el ajo y pique con el peperoncino.
  • Corte los tomates en cubos pequeños.
  • Ralle la ricotta.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con el peperoncino.
  • Incorpore los cubos de berenjena y saltee durante 3 minutos.
  • Agregue el ajo, el peperoncino, los tomates y extienda la cocción durante 15 minutos.
  • Incorpore la pasta colada, sal, pimienta y la ricotta.
  • Armado
  • Tapice las paredes y base de un molde redondo de paredes altas, con las láminas de berenjena.
  • Rellene con los rigatoni y doble los extremos de las berenjenas hacia el centro.
  • Gratine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Desmolde y sirva en una fuente.
  • Alrededor de la fuente distribuya las hojas de albahaca.
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