RECETA

Receta de Ricotta frita en sopa de fruta de la pasión con helado de coco

Ingredientes


Helado de coco

Opcional
  • Menta fresca  

Ricotta frita
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
  • Naranja 1 Unidad
  • Manteca pomada 1 cda.
  • Ricotta 225 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Azúcar 50 grs.
  • Harina 30 grs.

Sopa de fruta de la pasión
  • Semillas de fruta de la pasión A gusto
  • Pulpa de fruta de la pasión 1 Taza
  • Azúcar ½ Taza
  • Jugo de naranja 1 Taza
Ricotta frita en sopa de fruta de la pasión con helado de coco

Preparación de la receta

Helado de coco

  1. Procese la carne del coco y tueste en el horno caliente.
  2. Lleve la crema de coco con la crema de leche, la leche y el coco rallado a hervor.
  3. Bata las yemas con el azúcar y la sal .
  4. Vierta la mezcla de cremas, leche y coco y mezcle rápidamente.
  5. Vuelva al fuego bajo y continúe revolviendo hasta que nape la cuchara de madera.
  6. Pase a través de un tamiz y enfríe en un baño María inverso.
  7. Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer revolviendo de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.

Ricotta frita

  1. Pase la ricotta a través de un tamiz.
  2. Ralle la cáscara de la naranja.
  3. En un bowl mezcle la ricotta con la manteca, la sal y el azúcar.
  4. Agregue los huevos y continúe mezclando.
  5. Añada la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, la harina y termine de mezclar.
  6. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  7. Tome pequeñas porciones de masa con una cuchara y fría en abundante aceite caliente.
  8. Escurra sobre papel absorbente y espolvoree con abundante azúcar impalpable.

Sopa de fruta de la pasión

  1. En una cacerola lleve a hervor el jugo de naranja con la pulpa de la fruta de la pasión y el azúcar.
  2. Deje enfriar antes de servir.

Presentación

  1. En la base de un plato hondo sirva un poco de sopa de fruta de la pasión con las semillas y en el centro disponga 4 buñuelos de ricotta.
  2. Corone con el helado de coco y decore con menta fresca.

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