Receta de Ricotta al forno - Huevos benedictinos - Mimosa

Menos es mas por

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  • Para la ricotta
  • Leche 1 L
  • Tomates cherry 200 grs.
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Ricotta al forno
  • Calentar la leche y antes de que llegue a hervor agregar el jugo de limón. Mezclar y dejar reposar fuera del fuego unos segundos.
  • Colar en lienzo hasta que suelte todo el líquido.
  • Agregar el tomillo fresco picado, tres huevos, queso parmesano rallado y esparcir en una capa fina sobre una placa.
  • Poner por encima algunos tomates cherry y parmesano rallado.
  • Hornear durante 15 minutos.
  • Huevos benedictinos
  • Tostar la panceta en fetas.
  • Llevar a baño maría una cucharada de vinagre con una cucharada de vino blanco y dejar reducir.
  • Agregar las yemas y revolver hasta que espese, siempre sobre el baño maría.
  • Retirar y emulsionar con la manteca derretida tibia de a poco.
  • Poner sal en escamas y pimienta.
  • En agua bien caliente verter delicadamente los huevos y dejar pochear 2 minutos.
  • Para los english muffins
  • Hacer una esponja con 100 grs de leche tibia, 18 grs de levadura seca y 7 grs de azúcar.
  • Llevar a la batidora 325 grs de harina, 5 grs de sal, 2 grs de polvo de hornear, la esponja de levadura y 150 cc de agua tibia.
  • Amasar durante 30 minutos y dejar levar.
  • Cortar, pasar por harina de maíz y cocinar de ambos lados en sartén seca.
  • Para el armado
  • Cortar los english muffins al medio.
  • Sobre cada mitad, colocar un huevo poché.
  • Acompañar con la panceta y la salsa.
  • Mimosa
  • Servir una copa a la mitad con champagne, y completar con jugo exprimido de naranja.
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