Receta de Ricota prensada con vegetales asados

La Huerta Con Mónica Cahen D´anvers por

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  • Ricota
  • Coloque la leche cruda en una olla y lleve a fuego, agregue el jugo de limón y mezcle con una cuchara de madera, en el momento, la leche se corta, deje cocinar hasta que se separe por completo.
  • Retire del fuego. Coloque sobre un colador una muselina, y cuele la ricota durante toda una noche en la heladera.
  • Una vez drenado todo el líquido deje reposar en la heladera con peso encima durante 24 horas.
  • Ensalada de hierbas
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Corte los rabanitos en finas rodajas.
  • Mezcle en un recipiente todos los ingredientes.
  • Vinagreta
  • Machaque el diente de ajo pelado junto la pimienta en grano y la sal, luego incorpore las hojas de ciboulette, albahaca y perejil, termine de machacar y agregue el aceite de oliva la ralladura de naranja y el jugo de limón, mezcle.
  • Lleve una sartén a las brasas y una vez caliente agregue una cucharada de aceite de oliva, acomode las cebollas de verdeo previamente blanqueadas y cocine de ambos lados hasta dorarlas.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva cocine la ricota a fuego mínimo de ambos lados hasta dorarla.
  • Sirva en un plato una porción de ricota junto con la ensalada de hierbas y las cebollas de verdeo braseadas.
  • Presentación
  • Decore con la vinagreta.
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