RECETA

Receta de Ribs glaseadas con arroz salteado

Ingredientes


Arroz salteado
  • Bok choy 2 Plantas
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tofu 300 grs.
  • Salsa de soja A gusto
  • Aceite de soja Cantidad necesaria
  • Arroz blanco 100 g
  • Mirín 1/2 Taza
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Brotes de soja 100 grs.
  • Pimienta A gusto
  • Chauchas 300 grs.
  • Arroz negro 50 g

Ribs glaseadas
Ribs glaseadas con arroz salteado

Preparación de la receta

Ribs glaseadas

  1. Separe las costillas del pechito de cerdo y retire los excesos de grasa.
  2. En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee las costillas de cerdo durante 3 minutos a partir que retome el hervor.
  3. Deje enfriar las costillas antes de marinarlas.
  4. En un bowl combine el miso rojo, la salsa de tomate, el azúcar y la salsa de soja.
  5. Incorpore las costillas blanqueadas y deje marinar en la heladera durante 12 horas.
  6. Diluya el almidón de maíz en 2 cucharadas de agua.
  7. En el wok caliente con el aceite selle las costillas.
  8. Agregue el jugo de la marinada y deje reducir hasta que glasee.
  9. Añada el almidón de maíz diluido en agua de ser necesario.

Arroz salteado

  1. Corte las zanahorias en bastones.
  2. Corte el bok choy en trozos.
  3. Corte la cebolla y las chauchas en juliana.
  4. Corte el tofu en cubos.
  5. En una sartén caliente con aceite dore los cubos de tofu por todas sus caras.
  6. Disponga los brotes de soja en un colador, bañe con agua caliente y deje escurrir.
  7. Cocine por separado el arroz blanco y el arroz negro, escurra y deje enfriar.
  8. En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite saltee el arroz blanco con el arroz negro hasta que tome temperatura y reserve en la fuente de presentación.
  9. Agregue más aceite a la sartén, las zanahorias y saltee durante 2 minutos.
  10. Incorpore las chauchas, la cebolla y continúe salteando durante 2 minutos más.
  11. Integre los tallos del bok choy, el tofu y continúe la cocción.
  12. A último momento añada las hojas del bok choy, los brotes de soja y deje tomar temperatura.
  13. Vierta el mirín por los bordes de la sartén y mezcle.
  14. Agregue la salsa de soja, pimienta y mezcle durante unos segundos más.
  15. Sirva encima del arroz reservado.

Presentación

  1. Sirva las ribs en una fuente y acompañe con el arroz salteado con las verduras.

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