Receta de Ribs glaseadas con arroz salteado

180° por

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  • Ribs glaseadas
  • Separe las costillas del pechito de cerdo y retire los excesos de grasa.
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee las costillas de cerdo durante 3 minutos a partir que retome el hervor.
  • Deje enfriar las costillas antes de marinarlas.
  • En un bowl combine el miso rojo, la salsa de tomate, el azúcar y la salsa de soja.
  • Incorpore las costillas blanqueadas y deje marinar en la heladera durante 12 horas.
  • Diluya el almidón de maíz en 2 cucharadas de agua.
  • En el wok caliente con el aceite selle las costillas.
  • Agregue el jugo de la marinada y deje reducir hasta que glasee.
  • Añada el almidón de maíz diluido en agua de ser necesario.
  • Arroz salteado
  • Corte las zanahorias en bastones.
  • Corte el bok choy en trozos.
  • Corte la cebolla y las chauchas en juliana.
  • Corte el tofu en cubos.
  • En una sartén caliente con aceite dore los cubos de tofu por todas sus caras.
  • Disponga los brotes de soja en un colador, bañe con agua caliente y deje escurrir.
  • Cocine por separado el arroz blanco y el arroz negro, escurra y deje enfriar.
  • En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite saltee el arroz blanco con el arroz negro hasta que tome temperatura y reserve en la fuente de presentación.
  • Agregue más aceite a la sartén, las zanahorias y saltee durante 2 minutos.
  • Incorpore las chauchas, la cebolla y continúe salteando durante 2 minutos más.
  • Integre los tallos del bok choy, el tofu y continúe la cocción.
  • A último momento añada las hojas del bok choy, los brotes de soja y deje tomar temperatura.
  • Vierta el mirín por los bordes de la sartén y mezcle.
  • Agregue la salsa de soja, pimienta y mezcle durante unos segundos más.
  • Sirva encima del arroz reservado.
  • Presentación
  • Sirva las ribs en una fuente y acompañe con el arroz salteado con las verduras.
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