RECETA

Receta de Reyneta grillada con salsa de cerezas

Ingredientes

  • Reyneta 1 Unidad
  • Merquén 1 cda.
  • Limón 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Romero 1 Rama
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 100 cc

Espinacas blanqueadas

Ratatuille de verdura
  • Berenjena 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 60 cc
  • Zapallitos verdes 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa de cerezas
Reyneta grillada con salsa de cerezas

Preparación de la receta

  1. Limpie la reyneta, retire los filetes, quite la piel.
  2. Empareje los filetes y corte transversalmente en trozos.
  3. Exprima el limón.
  4. Rocíe los filetes con jugo de limón, condimente con sal, pimienta y merquén, por ambos lados.
  5. Pele y pique los ajos.
  6. Deshoje el romero.
  7. En un bowl coloque el ajo con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y romero. Mezcle bien.
  8. Bañe los filetes de reyneta con el ajo perfumado con romero.
  9. Rocíe el grill caliente con el mismo aceite, coloque los filetes y cocine de ambos lados.

Ratatuille de verdura

  1. Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  2. Corte la cáscara de la berenjena con un poco de pulpa en cubos pequeños.
  3. Corte el pimiento rojo a la mitad, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  4. Corte la cáscara con un poco de pulpa de un zapallito verde en cubos pequeños.
  5. Corte el otro zapallito verde a la mitad y ahueque.
  6. En una sartén con aceite de oliva saltee, la zanahoria y el pimiento rojo.
  7. Agregue la berenjena y el zapallito verde. Condimente con sal y pimienta.
  8. Cocine durante tres minutos. Retire y reserve.

Salsa de cerezas

  1. Abra las cerezas a la mitad.
  2. En una olla coloque oporto, vinagre balsámico y las cerezas. Deje reducir a fuego suave.

Espinacas blanqueadas

  1. Lave las hojas de espinaca.
  2. En una olla con agua salada coloque las hojas de espinaca, cocine durante dos o tres minutos, retire y pase por agua helada.
  3. Seque las hojas con un lienzo.

Presentación

  1. En un plato coloque la espinaca, condimente con jugo de limón, aceite de oliva y pimienta, encima coloque dos filetes de reyneta y el zapallito relleno con el ratatuille de verdura.
  2. Rocíe con la salsa

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