Reyneta grillada con salsa de cerezas

Preparación de la Receta

• Limpie la reyneta, retire los filetes, quite la piel.
• Empareje los filetes y corte transversalmente en trozos.
• Exprima el limón.
• Rocíe los filetes con jugo de limón, condimente con sal, pimienta y merquén, por ambos lados.
• Pele y pique los ajos.
• Deshoje el romero.
• En un bowl coloque el ajo con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y romero. Mezcle bien.
• Bañe los filetes de reyneta con el ajo perfumado con romero.
• Rocíe el grill caliente con el mismo aceite, coloque los filetes y cocine de ambos lados.

• Ratatuille de verdura
• Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
• Corte la cáscara de la berenjena con un poco de pulpa en cubos pequeños.
• Corte el pimiento rojo a la mitad, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
• Corte la cáscara con un poco de pulpa de un zapallito verde en cubos pequeños.
• Corte el otro zapallito verde a la mitad y ahueque.
• En una sartén con aceite de oliva saltee, la zanahoria y el pimiento rojo.
• Agregue la berenjena y el zapallito verde. Condimente con sal y pimienta.
• Cocine durante tres minutos. Retire y reserve.

• Salsa de cerezas
• Abra las cerezas a la mitad.
• En una olla coloque oporto, vinagre balsámico y las cerezas. Deje reducir a fuego suave.

• Espinacas blanqueadas
• Lave las hojas de espinaca.
• En una olla con agua salada coloque las hojas de espinaca, cocine durante dos o tres minutos, retire y pase por agua helada.
• Seque las hojas con un lienzo.

• Presentación
• En un plato coloque la espinaca, condimente con jugo de limón, aceite de oliva y pimienta, encima coloque dos filetes de reyneta y el zapallito relleno con el ratatuille de verdura.
• Rocíe con la salsa