Receta de Retablillo de Xitoxocolatl

La historia se sienta a la mesa por Jaime Lubin

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  • Para el retablillo de xitoxocolatl :
  • Este postre de reciente recreación en base a una investigación sobre comida virreinal, se logra con el equilibrio de los sabores dulces y salados que se armonizan en una combinación única.
  • Se necesita audacia y mucho tacto para lograr el equilibrio ya que el jitomate cereza se sofríe en aceite de oliva con ajo y cebolla , se agregan fresas y una vez lograda la amalgama, casi alquímica, se agrega una tablilla de chocolate de Oaxaca
  • Se sirve con albahaca picada.
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