Receta de Regaña y ensalada de queso de cabra

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Tempranillo 2001  
  • Regaña
  • Disuelva la levadura con un poco de agua tibia
  • Forme una corona con la harina, el semolín y la sal.
  • En el centro disponga la levadura y el agua tibia.
  • Mezcle hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar en lugar tibio durante 30 minutos.
  • Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  • Acomode en una placa, pinche la superficie con un tenedor y pincele con huevo batido.
  • Cocine en el horno caliente hasta que doren.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezcle la sal, la pimienta y el vinagre.
  • Agregue el aceite y mezcle hasta emulsionar.
  • Ensalada
  • Pele las almendras y fría en abundante aceite de oliva caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • En una plancha caliente dore ligeramente el queso de cabra.
  • Aderece las hojas verdes, las hojas del radicchio, la albahaca y los tomates con la vinagreta.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva un trozo de regaña, encima una porción de ensalada y un queso de cabra tibio.
  • Esparza las almendras fritas por encima.
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