RECETA

Receta de Regaña y ensalada de queso de cabra

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Tempranillo 2001  

Ensalada
  • Tomates cherry 200 grs.
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Radicchio 1 Planta
  • Queso de cabra blando 200 grs.
  • Almendras 50 g
  • Hojas de albahaca 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Regaña

Vinagreta
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
Regaña y ensalada de queso de cabra

Preparación de la receta

Regaña

  1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia
  2. Forme una corona con la harina, el semolín y la sal.
  3. En el centro disponga la levadura y el agua tibia.
  4. Mezcle hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Deje reposar en lugar tibio durante 30 minutos.
  6. Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  7. Acomode en una placa, pinche la superficie con un tenedor y pincele con huevo batido.
  8. Cocine en el horno caliente hasta que doren.

Vinagreta

  1. En un bowl mezcle la sal, la pimienta y el vinagre.
  2. Agregue el aceite y mezcle hasta emulsionar.

Ensalada

  1. Pele las almendras y fría en abundante aceite de oliva caliente.
  2. Escurra sobre papel absorbente.
  3. En una plancha caliente dore ligeramente el queso de cabra.
  4. Aderece las hojas verdes, las hojas del radicchio, la albahaca y los tomates con la vinagreta.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva un trozo de regaña, encima una porción de ensalada y un queso de cabra tibio.
  2. Esparza las almendras fritas por encima.

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