RECETA

Receta de Red Velvet Cake - Espirales de Canela

Red Velvet Cake - Espirales de Canela

Ingredientes


Espirales de Canela - Masa

Glaseado

Red Velvet Cake - Masa

Relleno

White Coconut Frosting

Preparación de la receta

Red Velvet Cake

  1. Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar 10 minutos.
  2. Luego incorporarle el colorante y diluirlo.
  3. Tamizar harina con polvo de hornear, sal y cacao.
  4. Batir huevos con manteca muy blanda, azúcar y esencia de naranjas, hasta unir.
  5. Unir esta mezcla con los secos, y agregar el buttermilk rojo.
  6. Por último mezclar el vinagre con el bicarbonato, cuando espume, agregar.
  7. Batir la masa por 1 minuto.
  8. Colocar la masa en dos moldes de 24 cm o tres de 20 cm.
  9. Hornear durante 15 minutos, a 180°C.
  10. Rellenar y cubrir con la crema.
  11. Agregar coco rallado o escamas.

White Coconut Frosting

  1. Mezclar y batir a punto Chantilly.
  2. Se puede agregar esencia de naranja.

Espirales de Canela

  1. Mezclar la levadura, la leche y la harina hasta que espume.
  2. Unir las papas hervidas con el azúcar, el huevo, la pizca de sal, y agregar leche.
  3. Colocar en la batidora, la harina en corona y en el centro la levadura.
  4. Agregar el batido de puré, y mezclar con el gancho amasador.
  5. Incorporar ralladura de limón y finalmente 2 cucharadas de manteca blanda, hasta formar una masa.
  6. Trabajarla y agregar un poco mas de harina si es necesario para que no se pegue a la mesada.
  7. Formar un bollo y dejar en sitio tibio hasta que duplique el volumen.
  8. Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm.
  9. Untar la masa con la manteca.
  10. Espolvorear con el azúcar moreno y la canela.
  11. Arrollar y cortar 12 a 15 porciones.
  12. Ubicar en una placa alta.
  13. Dejar levar al doble.
  14. Hornear a 180 C por 20 minutos aproximadamente.
  15. Retirar del horno y pintar con el glaseado.
  16. Volver a colocar en el horno por unos minutos más.

Tips

  1. Sugerencia : Para el puré de papas, utilizar papas hervidas con cáscara.

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