RECETA

Receta de Raviolón de Cecina y Azafrán

Raviolon de Cecina y Azafran

Ingredientes

  • Azafrán 1 Pizca
  • Azafrán en hebras 8 Unidades
  • Carne de solomillo picada 200 grs
  • Cecina 50 grs
  • Ciboulette c/n
  • Cúrcuma en polvo c/n
  • Huevos 3 Unidades
  • Flores de azafrán c/n
  • Harina 300 grs
  • Mascarpone 100 grs
  • Nata al 35% 300 grs
  • Nueces 30 grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Cebolla 2 Unidades
  • Vino blanco 20 miliitros
Raviolón de Cecina y Azafrán

Preparación de la receta

  1. Hacer la masa mezclando la harina, la cúrcuma, un poco de azafrán, los huevos y un poco de aceite.
  2. Amasar unos minutos y dejar descansar.
  3. En una sartén saltear la cebolla en brunoise junto a la cecina y la carne picada.
  4. Desglasar con vino blanco y una vez evaporado el alcohol salpimentar.
  5. Fuera del fuego agregar el mascarpone y las nueces picadas.
  6. Reservar en frío hasta el momento de armar los raviolones.
  7. Poner aceite a calentar y en otro cazo la nata con el azafrán a reducir a fuego bajo.
  8. Salpimentar.
  9. Armar los raviolones estirando la masa, poniendo relleno espaciadamente y tapar con otra masa.
  10. Freír la pasta en el aceite.
  11. Retirar y saltear en la nata con azafrán.
  12. Salpimentar en la sartén y servir.

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