Receta de Raviolis de caraotas negras rellenas de queso

Tradición latina por

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  • Mezclar 500 grs de harina de trigo, puré de frijol, 1 pizca de sal, 3 pzas de huevo y 1 chorrito de agua y aceite.
  • Amasar ligeramente.
  • Pasar por la maquina de pasta por partes 3 veces.
  • Extender la masa y brochear con una mezcla de yema y agua.
  • Disponer bolitas de mezcla de quesos separadas.
  • Cubrir con otra lamina de pasta pegar por los contornos donde se dispuso el queso.
  • Cortar con cuchillo y reservar.
  • Perfumar el agua con ají dulce sin semillas.
  • Cocinar en el agua hirviendo los raviolis por unos minutos y reservar.
  • Fundir la mantequilla con el ají dulce picado.
  • Sazonar con sal y pimienta negra molida.
  • Servir acompañado de queso blanco rallado.
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