RECETA

Receta de Ravioli di grano turco (Ravioles de choclo)

Ingredientes


Masa
  • Sal gruesa A gusto
  • Harina 300 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomillo 30 g

Relleno
  • Ricota 200 grs.
  • Mozzarella 100 g
  • Azúcar negro 2 cdas.
  • Granos de choclo 300 g
  • Nuez Moscada A gusto
  • Queso Philadelphia 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero 1 Rama
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Queso parmesano rallado 100 g

Salsa
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Crema de leche 150 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Colas de langostinos 10 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Manteca 30 g
  • Caldo de verduras 100 cc
  • Perejil crespo 10 Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Semillas de sésamo 30 g
  • Romero Rama
Ravioli di grano turco (Ravioles de choclo)

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl coloque la harina, los huevos, el tomillo picado bien fino y el aceite de oliva.
  2. Mezcle hasta obtener una masa homogénea.
  3. Pase la masa por la máquina de pastas hasta obtener una lámina fina y deje descansar tapada por un lienzo.

Relleno

  1. En un procesador coloque los granos de choclo previamente cocido y procese, sin llegar a desintegrar los granos de choclo por completo.
  2. Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  3. En un bowl coloque el choclo procesado, la ricota, el queso parmesano rallado, el queso philadelphia, la nuez moscada, el aceto balsámico, el azúcar negra y la mozzarella.
  4. Mezcle y añada sal, pimienta y romero. Integre bien todos los ingredientes.

Armado

  1. En la mesada previamente enharinada coloque la masa.
  2. Agregue porciones de relleno separados entre sí en un extremo de la masa y tape con el otro extremo.
  3. Cierre presionando bien para sacar el aire.
  4. Corte en cuadrados para formar los ravioles.
  5. En una olla con abundante agua salada en ebullición coloque los ravioles.
  6. Cocine durante tres minutos. Retire.

Salsa

  1. Pele los langostinos, corte a la mitad y limpie. Corte en cubos pequeños.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  3. Pele y corte el ajo en láminas.
  4. Pique el perejil crespo.
  5. En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla junto con el ajo, agregue los langostinos.
  6. Añada el azafrán, la crema de leche, condimente con sal y pimienta.
  7. Agregue el perejil crespo y el caldo de verdura. Deje reducir.
  8. Incorpore los ravioles y termine la cocción dentro de la salsa durante un minuto.

Presentación

  1. En un plato coloque los ravioles junto con la salsa, espolvoree con semillas de sésamo. Decore con romero.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.