Receta de Ravioli abierto de ricotta

Recetas saludables por

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  • Relleno
  • Ricotta 400 g
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Pimientos rojos 2 Unidades
  • Espinacas 300 g
  • Clara 1 Unidad
  • Masa
  • En una batidora mezcle todos los ingredientes, amase y deje reposar por aproximadamente 1 hora en heladera.
  • Relleno
  • Corte al medio los pimientos rojos, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee las espinacas junto con el ajo picado. Retire y pique.
  • En un bowl mezcle la ricotta, con las espinacas salteadas, los pimiento rojos, el huevo, sal y pimienta.
  • Armado
  • Estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
  • Corte la masa en círculos con un corta pastas del tamaño deseado, pinte con huevo batido y coloque el relleno, con las manos se le va dando forma de modo que queden abiertos.
  • Cocine los ravioles en una vaporera de bambú, el agua de esta cocción puede estar enriquecida con hierbas aromáticas.
  • Reducción de vino
  • En una cacerola coloque el vino con el azúcar a reducir.
  • Presentación
  • Servir en el plato los ravioles con la salsa, rocíe con la reducción de vino y decore con ciboulette seco.
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