Receta de Ravioles de salmón con wasabi

Fusión por

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  • Guarnición I
  • Papas 300 g
  • Salsa
  • Pique el lemon gras.
  • Corte en fina juliana la cáscara de lima.
  • En una sartén reduzca el caldo de pescado con el lemon gras y la cáscara de lima.
  • Incorpore la crema, condimente con sal, pimienta, melisa y wassabi
  • Masa
  • Sobre la mesa de trabajo forme una corona con el harina.
  • En el centro coloque los huevos, la sal, el agua y el aceite.
  • Mezcle poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.
  • Amase bien hasta obtener una masa lisa.
  • Estire con palote o bien pase por la pastalinda.
  • Relleno
  • Corte el salmón en cubos.
  • Pique el echalotte, el perejil y la melisa.
  • Elimine el suero de la ricotta ayudándose con un lienzo limpio.
  • Procese todos los ingredientes condimente con sal y el wassabi.
  • Mezcle bien.
  • Arme los ravioles
  • Tome porciones pequeñas de relleno acomódelas sobre la masa.
  • Cubra con otra tapa de masa y marque los bordes para eliminar aire.
  • Corte con un cortapasta redondo.
  • Cocine en abundante agua caliente y sal.
  • Sirva en plato hondo acompañe con la salsa.
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