RECETA

Receta de Ravioles de ricotta y mozzarella

Ingredientes

  • Huevos 4 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Harina 0000 400 g

Guarnición
  • Rúcula 1 Paquete
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Manteca 1 cda.
  • Alcauciles 4 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano A gusto

Relleno
Ravioles de ricotta y mozzarella

Preparación de la receta

  1. Forme una corona con la harina sobre la mesada y en el interior disponga los huevos y el aceite.
  2. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
  3. Termine de amasar durante 10 minutos.
  4. Deje reposar cubierta durante 20 minutos.
  5. Estire la masa con la máquina sobadora hasta lograr una lámina de masa fina.

Relleno

  1. Procese la mozzarella.
  2. Tueste los piñones.
  3. Ralle el queso parmesano.
  4. Pique finamente la albahaca.
  5. En un bowl mezcle la ricotta con la mozzarella, aceite de chile, los piñones, el parmesano rallado, la albahaca, sal y pimienta.

Armado

  1. Pincele la masa con agua y distribuya porciones de relleno dejando espacio libre entre cada una.
  2. Cubra con otra lámina de masa, marque cada raviol y corte con la ayuda de un cortapastas.
  3. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Guarnición

  1. Ralle el queso y reserve.
  2. Limpie los alcauciles, elimine las hojas externas hasta dejar el corazón libre.
  3. Corte en cuartos y desprenda la pelusa interna.
  4. Pele los ajos.
  5. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dore los ajos con los alcauciles.
  6. Condimente con sal y pimienta.
  7. Incorpore la rúcula, la pasta colada y queso parmesano rallado.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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