RECETA

Receta de Ravioles de ricotta y de calabaza

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Harina 500 grs.
  • Huevos 5 Unidades

Relleno de calabaza
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Almendras 100 g
  • Nuez Moscada A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Calabaza 1 Unidad

Relleno de ricotta
  • Ricotta ½ k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Orégano A gusto

Salsa

Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
Ravioles de ricotta y de calabaza

Preparación de la receta

  1. Mezcle la harina, los huevos y sal hasta unir los ingredientes.
  2. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  3. Deje reposar cubierta con un film durante 20 minutos.
  4. Estire la masa hasta lograr una lámina fina.

Relleno de ricotta

  1. En un bowl mezcle la ricotta, los huevos, orégano, sal y pimienta.

Relleno de calabaza

  1. Corte la calabaza al medio a lo largo.
  2. Disponga sobre una placa y cocine en el horno hasta que esté tierna.
  3. Recupere la pulpa y reduzca a puré.
  4. Pele, tueste y procese las almendras.
  5. Ralle el queso.
  6. En un bowl mezcle el puré de calabaza, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Armado

  1. Corte la masa con un cortapastas redondo de 6 cm de diámetro.
  2. Distribuya los rellenos con la ayuda de una manga en los discos de masa.
  3. Cubra cada uno con otro disco de masa y selle los bordes.
  4. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Filetee los hongos.
  2. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los hongos con sal
  3. Deglase con el Cognac y deje evaporar el alcohol.

Presentación

  1. Sirva la pasta en platos hondos y rocié con la salsa.
  2. Espolvoree con parmesano rallado.

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