RECETA

Receta de Ravioles de calabaza, amarettis y grappa

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Grapa 3 cdas.
  • Calabaza 400 g
  • Amaretti seco y molido 30 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Nuez Moscada A gusto

Salsa
  • Queso parmesano rallado 6 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette A gusto
  • Crema de leche 500 cc
  • Grapa 2 cdas.
  • Nuez Moscada Una pizca

Varios
  • Huevo batido 1 Unidad
Ravioles de calabaza, amarettis y grappa

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl coloque la harina, los huevos, el aceite de oliva y la sal.
  2. Mezcle bien hasta lograr una masa homogénea. Pase la masa por una máquina de pastas y estire hasta obtener una masa rectangular y fina.
  3. Deje descansar tapada por un lienzo.

Relleno

  1. Pele las calabazas y corte en cubos.
  2. Coloque las calabazas en una fuente para horno y cocine con unas cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, hasta que estén bien tiernas durante 45 minutos aproximadamente.
  3. Coloque en un bowl reduzca a puré y añada sal, pimienta, nuez moscada, el queso parmesano, el ameretti y la grappa.
  4. Mezcle bien.

Armado

  1. En la mesada previamente enharinada, coloque la masa, agregue porciones de relleno separados entre sí, pintando los contornos con huevo batido, cubra con masa y cierre presionando bien para sacar el aire.
  2. Corte la masa en cuadrados para formar los ravioles.
  3. En una olla con abundante agua salada hirviendo, coloque los ravioles y cocine durante tres minutos. Retire.

Salsa

  1. En una sartén coloque la crema a hervir junto con sal, pimienta, nuez moscada y grappa. Deje reducir.
  2. Añada el ciboulette picado y retire del fuego.
  3. Termine los ravioles dentro de la salsa.

Presentación

  1. Añada queso parmesano y sirva.

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