RECETA

Receta de Ravioles de calabaza

Ingredientes


Manteca de salvia
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Salvia 10 g
  • Almendras peladas fileteadas 100 g

Masa

Relleno
Ravioles de calabaza

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezcle la harina con la sal, el aceite y los huevos hasta unir los ingredientes.
  2. Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Cubra con un film y deje reposar durante 1 hora.

Relleno

  1. Corte la calabaza a al medio y extraiga las semillas.
  2. En una placa disponga la calabaza y ase en el horno caliente hasta que esté tierna.
  3. Retire la piel de la calabaza y reduzca la pulpa a puré.
  4. Procese las castañas hasta obtener un puré liso.
  5. Ralle el queso parmesano con la parte gruesa del rallador.
  6. Pique los amaretti.
  7. En un bowl combine el puré de calabaza, las yemas, el puré de castañas, el queso, los amaretti, sal y pimienta.

Ravioles

  1. Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  2. Pincele una lámina de masa con agua.
  3. Encima distribuya cucharadas de relleno dejando espacio entra cada una.
  4. Cubra con otra lámina de masa, marque el relleno y corte con cortapastas.
  5. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Manteca de salvia

  1. Corte la salvia en chiffonade.
  2. En una sartén derrita la manteca con la salvia, las almendras, sal y pimienta.
  3. Incorpore los ravioles colados y saltee unos minutos.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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