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Ravioles de calabaza - El Gourmet

Receta de Ravioles de calabaza

Hierbas y Vegetales por

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  • Masa
  • En un bowl mezcle la harina con la sal, el aceite y los huevos hasta unir los ingredientes.
  • Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 1 hora.
  • Relleno
  • Corte la calabaza a al medio y extraiga las semillas.
  • En una placa disponga la calabaza y ase en el horno caliente hasta que esté tierna.
  • Retire la piel de la calabaza y reduzca la pulpa a puré.
  • Procese las castañas hasta obtener un puré liso.
  • Ralle el queso parmesano con la parte gruesa del rallador.
  • Pique los amaretti.
  • En un bowl combine el puré de calabaza, las yemas, el puré de castañas, el queso, los amaretti, sal y pimienta.
  • Ravioles
  • Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  • Pincele una lámina de masa con agua.
  • Encima distribuya cucharadas de relleno dejando espacio entra cada una.
  • Cubra con otra lámina de masa, marque el relleno y corte con cortapastas.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Manteca de salvia
  • Corte la salvia en chiffonade.
  • En una sartén derrita la manteca con la salvia, las almendras, sal y pimienta.
  • Incorpore los ravioles colados y saltee unos minutos.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
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