Receta de Ravioles de calabaza

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  • Varios
  • Queso parmesano A gusto
  • Forme una corona con la harina, disponga en el centro los huevos y el aceite de oliva.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  • Amase durante 10 minutos.
  • Deje descansar la masa cubierta durante 20 minutos.
  • Estire la masa hasta obtener láminas finas.
  • Relleno
  • Corte la calabaza al medio y lleve a una placa.
  • Rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta, canela y cocine en el horno hasta que esté tierna.
  • Retire la pulpa de calabaza con la ayuda de una cuchara.
  • Ralle el queso.
  • En un bowl mezcle la calabaza, sal, pimienta, nuez moscada, canela y el queso rallado.
  • Armado
  • Extienda una lámina de masa fina sobre la mesada y pincele con agua.
  • Distribuya cucharadas de relleno dejando espacio entra cada una.
  • Cubra con otra lámina de masa, marque los ravioles y corte.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • En una sartén derrita la manteca y cocine lentamente hasta que se vea dorada.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Pase a través de un colador de malla fina y vuelva al fuego.
  • Procese la manteca con el aceto balsámico hasta emulsionar.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de espinaca, encima los ravioles colados.
  • Rocíe con la salsa.
  • Espolvoree con escamas de queso parmesano.
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