RECETA

Receta de Ravioles de calabaza

Ingredientes

  • Harina 400 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Guarnición

Relleno
  • Calabaza pequeña 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Canela en polvo A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 200 g
  • Aceto balsámico 50 cc

Varios
  • Queso parmesano A gusto
Ravioles de calabaza

Preparación de la receta

  1. Forme una corona con la harina, disponga en el centro los huevos y el aceite de oliva.
  2. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  3. Amase durante 10 minutos.
  4. Deje descansar la masa cubierta durante 20 minutos.
  5. Estire la masa hasta obtener láminas finas.

Relleno

  1. Corte la calabaza al medio y lleve a una placa.
  2. Rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta, canela y cocine en el horno hasta que esté tierna.
  3. Retire la pulpa de calabaza con la ayuda de una cuchara.
  4. Ralle el queso.
  5. En un bowl mezcle la calabaza, sal, pimienta, nuez moscada, canela y el queso rallado.

Armado

  1. Extienda una lámina de masa fina sobre la mesada y pincele con agua.
  2. Distribuya cucharadas de relleno dejando espacio entra cada una.
  3. Cubra con otra lámina de masa, marque los ravioles y corte.
  4. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. En una sartén derrita la manteca y cocine lentamente hasta que se vea dorada.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. Pase a través de un colador de malla fina y vuelva al fuego.
  4. Procese la manteca con el aceto balsámico hasta emulsionar.

Guarnición

  1. En una sartén caliente con manteca saltee rápidamente las hojas de espinaca.
  2. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de espinaca, encima los ravioles colados.
  2. Rocíe con la salsa.
  3. Espolvoree con escamas de queso parmesano.

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