RECETA

Receta de Ravioles a la Capri

Ravioles a la Capri

Ingredientes


Masa
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina de trigo 0000 300 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Yema de huevo 1 Unidad

Relleno
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Queso de cabra 150 g
  • Ricota 200 grs.
  • Crema de leche 4 cdas.
  • Queso gruyere rallado 150 g

Salsa
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Echalotes 2 Unidades
  • Salsa de tomate 200 cc
  • Tomate concassé 300 g
  • Extracto de tomate 1 cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto

Preparación de la receta

Para la Masa :

  1. Mezclar en un recipiente todos los ingredientes, formar una masa.
  2. Amasar hasta lograr que sea suave y lisa. Estirarla y cortar en 2 rectángulos de tamaño similar, y reservar

Relleno

  1. En un bol mezclar la ricota, los quesos rallados, la crema.
  2. Condimentar y agregarle nuez moscada. .
  3. Una vez listo, colocar en pequeñas porciones sobre una de las planchas en línea y dejando un espacio regular entre una y otra, colocar encima la otra masa.
  4. Marcar bien los ravioles, y cortarlos con un cuchillo, luego cerrarlos bien para que no se abran en medio de la cocción.
  5. Cocinarlos en una olla con abundante agua hirviendo sal marina y aceite.

Para la Salsa :

  1. Calentar en un sartén aceite de oliva y agregar el echalote picado y el diente de ajo ecrasse.
  2. Añadir el tomate concassé, dejar cocinar a fuego fuerte para que pierda la acidez, luego la salsa de tomate y condimentar.
  3. Servir la salsa sobre los ravioles. Y agregar hojas de albahaca.

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Epifanio
21/04/2016 12:20:12
Hace años que preparo pastas caseras, hace 2 semanas se me antojo hacer los ravioles a la Capri de los hermanos Petersen porque me parecio una buena receta .... y resulto buenísima, no me dan descanso hoy me tocan de vuelta. Saludos Epifanio