RECETA

Receta de Rape con crema suave de langostinos

Rape con crema suave de cigalas

Rape con crema suave de langostinos

Ingredientes

  • Langostinos 400 g
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Brandy 1 Chorrito
  • Aceite de oliva  
  • Papa 1 Unidad
  • Medallones de rape 250 g
  • Pimienta
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Sal
  • Tomate maduro 1 Unidad

Preparación de la receta

  1. En primer lugar pelar los langostinos y reservar las colas.
  2. En una olla con un poco de aceite, rehogar las cabezas de los langostinos con sal y pimienta. Mojar con el brandy y flambear para que suelten todo su sabor.
  3. Colar las cabezas y y reservar el jugo. En la misma olla, rehogar las verduras cortadas.
  4. Cubrir con un poco de agua, cerrar la olla y cocinar durante 7 minutos.
  5. Mientras en una sartén con un chorrito de aceite, dorar el rape y los langostinos. Salpimentar.
  6. Pasados los 7 minutos, triturar el contenido de la olla y pasarlo por un colador.
  7. Agregar la crema en el fondo del plato y colocar encima el pescado y los langostinos. Servir.

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