RECETA

Receta de Rape a las brasas con patatitas a las hierbas

Ingredientes

  • Aceite de oliva  
  • Perejil picado 1 Puñado
  • Rape de 1.2 kg 1 Unidad
  • Ajo 3 Dientes
  • Guindilla seca 1 Unidad
  • Vinagre de vino blanco 1 Chorrito

Para las patatitas a las hierbas
  • Patatitas tamaño pequeñas tipo guarnición 300 g
  • Romero fresco 1 Pizca
  • Tomillo fresco 1 Pizca
  • Ajo 2 Dientes
  • Mantequilla 1 cda.
  • Ají molido o pimentón 1 Pizca
  • Aceite de oliva  
Rape a las brasas con patatitas a las hierbas

Preparación de la receta

  1. Limpiamos el rape, ponemos a punto de sal y asamos en besuguera a las brasas. Hay que ir dándole vueltas varias veces para que coja color dorado por ambos lados.
  2. Una vez tengamos el punto del pescado deseado, retiramos a una bandeja y vamos a cortarlo en lonchas, mojamos con unas gotas de vinagre y lo terminaremos con un refrito de ajos, guindillas y perejil picado.
  3. Para las patatas : lavamos bien las patatitas, y las cocemos en abundante agua con sal. Refrescamos y cortamos en mitades. En una sartén con unas gotas de aceite saltearemos las patatitas una vez cojan color añadimos los aromáticos y la mantequilla que ira absorbiendo las patatas. Servir de inmediato.

Presentación

  1. Presentaremos el rapé salseado con el refrito ligado,   en cuenco aparte las patatitas a las hierbas.

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