Tomates Rellenos de Marisco
Rape a las brasas con patatitas a las hierbas
Aprende a preparar esta receta de Rape a las brasas con patatitas a las hierbas , por Pablo Vicari en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Perejil picado 1 Puñado
- Rape de 1.2 kg 1 Unidad
- Ajo 3 Dientes
- Guindilla seca 1 Unidad
- Vinagre de vino blanco 1 Chorrito
- Para las patatitas a las hierbas
- Patatitas tamaño pequeñas tipo guarnición 300 g
- Romero fresco 1 Pizca
- Tomillo fresco 1 Pizca
- Ajo 2 Dientes
- Mantequilla 1 cda.
- Ají molido o pimentón 1 Pizca
- Aceite de oliva
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiamos el rape, ponemos a punto de sal y asamos en besuguera a las brasas. Hay que ir dándole vueltas varias veces para que coja color dorado por ambos lados.
- Una vez tengamos el punto del pescado deseado, retiramos a una bandeja y vamos a cortarlo en lonchas, mojamos con unas gotas de vinagre y lo terminaremos con un refrito de ajos, guindillas y perejil picado.
- Para las patatas : lavamos bien las patatitas, y las cocemos en abundante agua con sal. Refrescamos y cortamos en mitades. En una sartén con unas gotas de aceite saltearemos las patatitas una vez cojan color añadimos los aromáticos y la mantequilla que ira absorbiendo las patatas. Servir de inmediato.
- Presentación
- Presentaremos el rapé salseado con el refrito ligado, en cuenco aparte las patatitas a las hierbas.
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