RECETA

Receta de Ranas con rollos de alcaparras y zucchini asados

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Tomillo 1 cda.
  • Vino blanco 100 cc
  • Manteca 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Ancas de rana 1 k
  • Limón ½ Unidad
  • Harina Cantidad necesaria

Guarnición
  • Zucchinis 4 Unidades
  • Jamón crudo 200 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Carne de Rana Reservada  
  • Sal A gusto
  • Tomates 2 Unidades

Rollos de alcaparras
  • Manteca 50 g
  • Sal A gusto
  • Alcaparras 100 g
  • Masa philo 4 Láminas
Ranas con rollos de alcaparras y zucchini asados

Preparación de la receta

  1. Elimine el extremo de las ancas de rana y raspe la carne de la primera articulación hasta dejar los huesos limpios.
  2. Reserve la carne para la elaboración de la guarnición.
  3. Pase las ancas ligeramente por harina.
  4. Pique el ajo y el tomillo.
  5. Ralle la cáscara del limón.
  6. En una sartén caliente con manteca saltee las ancas de rana por ambas caras.
  7. Condimente con sal.
  8. Agregue el vino, el ajo, el tomillo, la ralladura de limón y deje evaporar el alcohol.

Guarnición

  1. Corte los zucchini en láminas finas.
  2. Corte los tomates y el jamón en cubos.
  3. Pique el ajo.
  4. Pincele la base de una sartén caliente con aceite de oliva y dore las láminas de zucchini por ambas caras.
  5. Incorpore los tomates, salpimiente y saltee durante 2 minutos.
  6. Agregue el jamón, el ajo picado y saltee 3 minutos más.

Rollos de alcaparras

  1. Derrita la manteca.
  2. Superponga 4 láminas de masa philo pincelando cada una con la manteca derretida.
  3. Corte rectángulos de 10 cm por 20 cm y forme en el centro una hilera de alcaparras.
  4. Enrolle la masa, disponga sobre una placa y espolvoree con sal.
  5. Cocine en el horno caliente hasta que se vean dorados.

Presentación

  1. En un bowl acomode las ancas con los huesos hacia arriba y rocie con el jugo de cocción.
  2. Acomode el bowl en el centro de una fuente y a los lados sirva las verduras y los rollos de alcaparras.

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