Receta de Rahmnudeln (Fideos rellenos) con ensalada de zanahorias

Saladas Tentaciones por

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  • Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Lechuga  
  • Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Leche Cantidad necesaria
  • Masa
  • Forme una corona con la harina y en el centro disponga las yemas, la manteca y la sal.
  • Trabaje los ingredientes del centro hacia los bordes agregando agua fría poco a poco hasta obtener una masa lisa.
  • Forme un rollo, cubra con un lienzo y deje descansar durante 15 minutos.
  • Estire hasta obtener una masa fina.
  • Relleno
  • En un bowl mezcle cuidadosamente la ricotta con la crema batida, el azúcar y la sal.
  • Añada las claras batidas a nieve bien consistentes y mezcle con cuidado.
  • Divida la masa en dos, cubra este relleno y enrrolle dejándola floja.
  • Corte porciones de 4 cm. de largo y acomode en una fuente para horno, previamente enmantecada, con el corte hacia arriba .
  • Cubra con leche, algunos trocitos de manteca y cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
  • Ensalada de zanahorias
  • Pele la manzana y luego corte en fina juliana.
  • Ralle las zanahorias con la parte media del rallador y mezcle con la manzana.
  • Pique finamente las cebollitas en vinagre.
  • En un bowl combine el yogurt, la miel, el azúcar, el aceite, la mostaza, el vinagre o jugo de limón y las cebollas en vinagre.
  • Condimente con sal y mezcle.
  • Agregue a las zanahorias y mezcle con cuidado.
  • Decore con hojas de lechuga.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de pasta, de lado disponga unas hojas de lechuga y dentro una porción de ensalada.
  • Decore con hierbas frescas.
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