RECETA

Receta de Ragu de Hongos y Pollo Gratinado

Guiso de Hongos y Pollo

Ingredientes


Armado
  • Pasta para lasaña c/n
  • Queso mozzarella 1 Taza
  • Queso manchego 1 Taza

Puré de papa
  • Sal de mar c/n
  • Papa cocida 2 Unidades
  • Mantequilla 90 grs
  • Pimienta negra molida c/n
  • Crema 1 y 1/2 Taza

Ragú
  • Ajo 2 Unidades
  • Pimienta negra c/n
  • Pierna y muslos deshuesados sin piel 4 Piezas
  • Portobello 2 Unidades
  • Champiñones 500 grs
  • Echalote 1 unidad
  • Fécula de maíz 1 cda
  • Hinojo 1/2 unidad
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Salsa inglesa 20 miliitros
  • Setas 500 grs
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomillo c/n
  • Jerez 1/4 Taza
  • Sal c/n
Ragu de Hongos y Pollo Gratinado

Preparación de la receta

Ragú

  1. Dorar en aceite vegetal con mantequilla el pollo en trozos.
  2. Perfumar con la rama de tomillo fresco.
  3. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Saltear los hongos con ajo, cebolla y chalote picado.
  5. Agregar el jerez y el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  6. Cocinar por 5-6 minutos a fuego alto.
  7. Hidratar en agua la fécula de maíz con agua y agregar al guiso para dar consistencia.
  8. Integrar la salsa inglesa.
  9. Tapar y dejar reservar.

Puré

  1. Calentar la crema con la mantequilla.
  2. Agregar a las papas aplastadas.
  3. Sazonar con sal y pimienta.

Armado

  1. Disponer en un refractario puré de papa a manera de cama.
  2. Colocar un poco de ragú de hongos y un poco de láminas de pasta y terminar con el ragú en contacto con la pasta.
  3. Agregar el puré y los quesos rallados.
  4.  Hornear a 180 ºC por 30 minutos.

Acompañar

  1. Con palitos de pan.

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