Receta de Ragú alla bollognese

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  • Opción II
  • Chocolate derretido 280  
  • Varios
  • Tagliatelle 500 g
  • Queso parmesano rallado 200 g
  • Pique la carne y la panceta.
  • Corte la zanahoria y el apio en brunoise.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Diluya el concentrado de tomate con el agua.
  • En una cacerola de barro dore la panceta.
  • Agregue las verduras para que suden.
  • Incorpore la carne y cocine durante 3 minutos
  • Vierta el vino y deje evaporar el líquido.
  • Condimente con la sal, la pimienta y el concentrado de tomate.
  • Añada el caldo, cuando rompa el hervor agregue la leche en tres veces.
  • Cocine a fuego bajo durante 2 horas.
  • Tagliatelle
  • Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
  • Cuele y mezcle con el ragú y el parmesano rallado.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos.
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