RECETA

Receta de Ragoût de almejas y cholgas

Ingredientes

  • Almejas 1 k
  • Pimiento amarillo ½ Unidad
  • Vino blanco 50 cc
  • Cholgas 300 g
  • Pimiento verde ½ Unidad
  • Blanco de puerro 2 Unidades
  • Fumet de pescado 200 cc
  • Zucchini 1 Unidad
  • Crema de leche 150 cc
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Pimienta de Cayena A gusto
  • Pimiento colorado ½ Unidad

Guarnición sugerida
  • Arroz basmati aromatizado con ciboulette  
Ragoût de almejas y cholgas

Preparación de la receta

  1. Corte la zanahoria, los pimientos, el zucchini y el puerro en juliana.
  2. Pique el ajo.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee la zanahoria durante 3 minutos.
  4. Incorpore los pimientos y saltee 3 minutos más.
  5. Finalmente añada el zucchini, el puerro, el ajo y rehogue durante 3 minutos.
  6. Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Agregue el fumet, las cholgas, las almejas, tape y cocine hasta que los bivalvos abran.
  9. Retire los que no abrieron y adicione la crema de leche y la pimienta de Cayena.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de arroz, alrededor el ragoût.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.