ficha de receta

Rabas fritas


Guillermo Calabrese

Rabas fritas

Ingredientes

Calamar 1 Unidad


Opcional

Limón  


Varios

Sal y Pimienta A gusto

Harina Cantidad necesaria

Aceite para freír Cantidad necesaria

Huevos 2 Unidades

Preparación

- Desprenda los tentáculos de la cabeza del cuerpo y las vísceras del calamar.
- Retire la pluma, la aleta del cuerpo y la piel.
- Lave las piezas bajo el agua fría.
- Corte el tubo en aros de 5 mm de ancho.
- Bata los huevos con sal y pimienta.
- Pase las rabas por el huevo y luego reboce con harina.
- Escurra los excedentes de harina con la ayuda de un colador.
- Fría en abundante aceite caliente (180º C) durante 5 minutos.
- Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

- Sirva en platos individuales y espolvoree con sal.
- Acompañe con gajos de limón.