RECETA

Receta de Quinoa y porotos

Ingredientes

  • Quinoa 150 g
  • Porotos negros 100 g
  • Aceite de Oliva 300 Ml.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de Naranja 300 Ml.
  • Maíz amarillo cocido 200 grs.
  • Radicheta 1 Paquetes
  • Lechuga morada 1 Planta
  • Lechuga romana 1 Plantas
Quinoa y porotos

Preparación de la receta

Quinoa y porotos

  1. Primero nos ocuparemos de la quínoa, que debe lavarse con detenimiento.
  2. La quínoa tiene una capa protectora para defenderse de los insectos llamada “saponina” que sabe a jabón.
  3. Por lo que NO hay que tener pereza en lavarla hasta que el agua se vea transparente.
  4. Según cuenta la leyenda, el secreto está en remojarla 7 veces en 7 aguas diferentes, y cocinarla durante 7 minutos.
  5. Tome 150 g y cocínelos a partir de agua fría con sal.
  6. Deje que el agua sobrepase la superficie en medio centímetro.
  7. A fuego medio, espere que empiece a hervir. ¿Saber cuándo parar?
  8. Hay un punto mágico en la cocción : los granos de la parte exterior se abren y una capa se desprende.
  9. Ésa es la señal. Para el aderezo utilice 2 naranjas y conviértalas en jugo.
  10. Ponga el jugo al fuego hasta que se reduzca a una tercera parte.
  11. Déjelo enfriar, agregue sal y pimienta.
  12. Solo resta batir los ingredientes y agregar en pequeñas dosis 300 cc de aceite de oliva.
  13. En un bowl, vierta la quínoa, 200 g de maíz amarillo cocido, y 100 g de porotos negros cocidos.
  14. Revuelva y sume unos brotes de quínoa, unas hojas de lechuga romana y morada, ralladura de naranja y emulsione con la vinagreta.

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