Receta de Quindim de coco - Brigadeiro - Pastel de Nata

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Brigadeiro
  • Leche condensada 1 Lata
  • Chocolate en polvo 4 cdas. soperas
  • Granas de chocolate A gusto
  • Manteca 40 grs.
  • Quindim de Coco
  • Colocar el azúcar en una olla con el agua y unas gotas de limón.
  • Llevar al fuego hasta obtener un almíbar grueso.
  • Desligar y pasar las yemas por un colador.
  • Cuando el almíbar enfríe, añadir las yemas coladas, el coco rallado y la mantequilla.
  • Mezclar todo muy bien, utilizando una cuchara de madera.
  • Dejar un momento para hidratar el coco.
  • Colocar la pasta en moldes pequeños untados con mantequilla, opcionalmente espolvoreados con azúcar común.
  • Introducir a baño de María en horno precalentado, hasta que tome consistencia de flan.
  • Enfriar, desmoldar y servir con crema batida y chocolate.
  • Brigadeiro
  • Mezclar todos los ingredientes en una cacerolita y llevarlos al fuego bajo.
  • Mover sin parar durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla parezca desprenderse del fondo al mover.
  • Retirar del fuego y pasar a un bols hasta que se enfríe.
  • Pasar un poco de mantequilla en las manos y hacer bolitas.
  • Por último, pasarlas en el chocolate granulado.
  • Pastel de Nata
  • Estirar muy fino el hojaldre y forrar moldes de tartas pequeñas.
  • Calentar la crema de leche con la mitad del azúcar.
  • Hacer una inglesa con las yemas, azúcar y almidón.
  • Retirar del calor, perfumar con limón y vainilla.
  • Enfriar el relleno.
  • Rellenar las tartas y hornear a 200°C por 12 a 15 minutos.
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