Ensalada de manzana
25 min
Quiche de espinaca, salmon, vieiras y queso mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Quiche de espinaca, salmon, vieiras y queso mascarpone, por - en elgourmet
Ingredientes
- Cayos de vieiras 4 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Espinacas 1 Paquetes
- Echalotte 1 Unidad
- Salmón ahumado 100 grs.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Ligue
- Huevos 3 Unidades
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Ralladura De Limón 1 Unidad
- Almidón de maíz 50 grs.
- Queso mascarpone 250 grs.
- Marinada
- Cáscara de limón 1 Unidad
- Aceite de sésamo 6 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Marinada
- Coloque en un bowl la ralladura de limón junto con el aceite de sésamo. Reserve.
- Masa brissé
- Mezcle con la ayuda de un cornet la harina con la manteca fría, luego utilice las manos para lograr un arenado.
- Forme una corona con la harina y agregue en el centro el huevo y el agua junto con la sal disuelta.
- Una los ingredientes con el cornet sin amasar, termine de unirlos con la palma de la mano hasta formar un bollo sin amasar.
- Coloque la masa en papel film y lleve a la heladera por 20 min aprox.
- Ligue
- Coloque en un bowl el jugo de limón junto con el almidón de maíz y mezcle.
- Incorpore los huevos y el queso mascarpone en dos partes, una vez bien integrados los ingredientes condimente con sal y pimienta a gusto.
- Reducción de aceto balsámico
- Coloque en una olla una parte de aceto balsámico por una cuarta parte de azúcar.
- Deje reducir hasta que nape.
- Armado
- En una sartén funda la manteca junto con el aceite de oliva e incorpore el echalotte y el ajo ecrasse con piel. Condimente con sal y pimienta a gusto y deje sudar por unos minutos.
- Agregue la espinaca previamente lavada y seca, saltee por unos minutos, cuele y reserve.
- Estire la masa, coloque en un molde y pinche, cubra con papel aluminio y encima porotos para así lograr peso y evitar que la masa se hojaldre.
- Cocine 15 min en horno precalentado a 180°C.
- Retire el papel aluminio y cubra el fondo con el salmón ahumado.
- Agregue los cayos de vieira y cubra con la espinaca y la marinada de piel de limón
- Complete con el ligue de mascarpone.
- Cocine en horno durante 25 min aprox hasta que ligue.
- Retire y desmolde.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de tarta, decore con cayos de vieiras, espinacas y reducción de aceto balsámico.
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