RECETA

Receta de Queso de dos maneras

Ingredientes


Crujiente
  • Pan de especias 4 Unidad
  • Esencia de canela Cantidad necesaria

Guarnición
  • Oporto 1 Taza
  • Peras 2 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Vino tinto 1 Taza

Reducción de azafrán
Queso de dos maneras

Preparación de la receta

  1. En un bowl coloque el queso de cabra, clavo de olor en polvo, canela y polvo de semillas de sésamo negro.
  2. Mezcle y coloque dentro de una manga de repostería.

Guarnición

  1. Pele las peras y retire perlas con ayuda de una cuchara parissiene.
  2. En un bowl coloque el vino tinto, el oporto y la canela en rama trozada.
  3. Agregue las perlas de peras y deje marinar por 24 horas.

Armado

  1. Sobre un papel absorbente coloque las perlas de peras para retirar el exceso de líquido.
  2. Retire una tapita de cada perla con la ayuda de una cuchara parissiene de un tamaño más pequeño que la usada anteriormente.
  3. Rellene cada perla con el queso y tape con la tapita retirada.

Crujiente

  1. Retire la corteza del pan y corte en tiras finas.
  2. Rocíe una placa para horno con la esencia de canela, coloque las tiras de pan y rocíe con la esencia.
  3. Precaliente el horno a 160°.
  4. Lleve al horno hasta dorar.

Reducción de azafrán

  1. Deshoje el tomillo.
  2. En una olla coloque el azúcar y agua hasta cubrir.
  3. Agregue los dos azafranes y el tomillo.
  4. Deje reducir a fuego bajo.

Presentación

  1. En un plato coloque las perlas de pera rellenas, junto con una quenelle de queso.
  2. Decore con los crujientes y rocíe con la reducción de azafrán.

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