Receta de Queso de dos maneras

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  • Crujiente
  • Pan de especias 4 Unidad
  • Esencia de canela Cantidad necesaria
  • En un bowl coloque el queso de cabra, clavo de olor en polvo, canela y polvo de semillas de sésamo negro.
  • Mezcle y coloque dentro de una manga de repostería.
  • Guarnición
  • Pele las peras y retire perlas con ayuda de una cuchara parissiene.
  • En un bowl coloque el vino tinto, el oporto y la canela en rama trozada.
  • Agregue las perlas de peras y deje marinar por 24 horas.
  • Armado
  • Sobre un papel absorbente coloque las perlas de peras para retirar el exceso de líquido.
  • Retire una tapita de cada perla con la ayuda de una cuchara parissiene de un tamaño más pequeño que la usada anteriormente.
  • Rellene cada perla con el queso y tape con la tapita retirada.
  • Crujiente
  • Retire la corteza del pan y corte en tiras finas.
  • Rocíe una placa para horno con la esencia de canela, coloque las tiras de pan y rocíe con la esencia.
  • Precaliente el horno a 160°.
  • Lleve al horno hasta dorar.
  • Reducción de azafrán
  • Deshoje el tomillo.
  • En una olla coloque el azúcar y agua hasta cubrir.
  • Agregue los dos azafranes y el tomillo.
  • Deje reducir a fuego bajo.
  • Presentación
  • En un plato coloque las perlas de pera rellenas, junto con una quenelle de queso.
  • Decore con los crujientes y rocíe con la reducción de azafrán.
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