RECETA

Receta de Puré de Zanahoria y Calabaza con Berberechos

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Berberechos Cantidad deseada
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Calabaza 1 Unidad
  • Nata 150 Ml.
  • Patatas 2 Unidades
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Vino blanco 1 Chorrito
  • Zanahoria 2 Unidades
Puré de Zanahoria y Calabaza con Berberechos

Preparación de la receta

  1. En una sartén con poco aceite, saltear los berberechos hasta que se abran. Apartar del fuego y reservar.  
  2. En una olla con unas 3 cucharadas de aceite, empezar a rehogar las verduras cortadas en trozos medianos.
  3. Comenzar echando la cebolla, después la zanahoria y rehogar bien. A continuación, la patata y la calabaza.
  4. Rehogar bien todas las verduras con 1 pizca de sal y de pimienta. Verter el vino blanco y permitir que se evapore el alcohol.
  5. Una vez que la verdura esté bien rehogada, añadir el caldo que han soltado los berberechos. Luego incorporar la nata.
  6. Dejar que se cuezan bien todos los ingredientes. Mientras, retirar los berberechos de la concha y reservar.
  7. Batir el puré, corregir de sal y servir en un plato hondo o sopero, adornando con los berberechos.

Tips

  1. Antes de saltear los berberechos, déjalos en remojo con agua y sal para que suelten bien toda la arena.
  2. Si los berberechos sueltan poco caldo, puedes compensar con un poquito de agua.
  3. Al servir, puedes regar con 1 chorrito de un buen aceite de oliva.

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