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Agregar a favoritosPulpo 1 Unidad
Vinagre de manzana 50 cc
Aceite de oliva 100 cc
Semillas de coriandro 10 g
Cebolla 1 Unidad
Pimentón ahumado 10 g
Perejil Cantidad necesaria
Hojas de laurel 3 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Sal y Pimienta A gusto
Remolachas cocidas en agua con sal 5 Unidades
Cebolla de verdeo en juliana fina 1 Unidad
Chauchas hervidas a punto 500 g
Vinagre de jerez 15 cc
Aceite de oliva 50 cc
Huevo cocido en agua durante 8 minutos. Una vez 5 Unidades
Ajo picado 5 g
Sal Cantidad necesaria
Tomates 500 g
Aceite de oliva 50 cc
Perejil picado 5 g
Vinagre de jerez 50 cc
Pimentón 5 g
Azúcar 30 grs.
Panceta ahumada 100 g
Sal y Pimienta A gusto
Papas blanqueadas con piel en agua con sal 4 Unidades
Aceite de oliva 100 cc
Cebollas moradas 1 Unidades
Ají molido 5 g
Tomillo fresco 10 g
Para el pulpo:
- Hervir el pulpo en una cacerola con cebolla, hojas de laurel, coriandro, vinagre de manzana, sal y pimienta.
- Salar y colocar en una asadera precalentada con aceite de oliva.
- Una vez cocidos, agregar a aceite de oliva y pimentón.
Para la vinagreta:
- Asar los tomates con aceite de oliva y azúcar. Colar el jugo.
- Condimentar con pimentón y sal.
- Agregar aceite de oliva, vinagre de jerez, ajo y perejil picado.
Para las cakes de papa:
- Rallar las papas previamente cocidas y peladas.
- Cortar cebolla colorada en juliana.
- Cortar panceta en cubitos.
- En una sartén con aceite de oliva desgrasar la panceta. Agregar la cebolla colorada y dejar cocinar.
- Mezclar en un bowl las papas las ralladas con la panceta y la cebolla.
- Condimentar con sal, pimienta, ají molido y tomillo. Agregar aceite de oliva.
- Armar las cakes y llevar al horno en una asadera con aceite de oliva, dorar de ambos lados.
Para la ensalada:
- Colocar en un bowl chauchas y remolachas previamente hervidas, cebolla de verdeo cortada muy fina y huevos soft. - Condimentar con pimienta y una vinagreta con sal, vinagre de jerez y aceite de oliva.
