RECETA

Receta de Pulpo, Cakes de papa y Ensalada de chauchas, remolachas y huevos soft

Pulpo, Cakes de papa y Ensalada de chauchas, remolachas y huevos soft

Ingredientes


Para el pulpo
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Hojas de laurel 3 Unidades
  • Pulpo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Semillas de coriandro 10 g
  • Vinagre de manzana 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón ahumado 10 g
  • Aceite de oliva 100 cc

Para la ensalada
  • Vinagre de jerez 15 cc
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Remolachas cocidas en agua con sal 5 Unidades
  • Huevo cocido en agua durante 8 minutos. Una vez 5 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo en juliana fina 1 Unidad
  • Chauchas hervidas a punto 500 g

Para la vinagreta

Para las cakes de papa
  • Cebollas moradas 1 Unidades
  • Tomillo fresco 10 g
  • Panceta ahumada 100 g
  • Papas blanqueadas con piel en agua con sal 4 Unidades
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ají molido 5 g

Preparación de la receta

Para el pulpo :

  1. Hervir el pulpo en una cacerola con cebolla, hojas de laurel, coriandro, vinagre de manzana, sal y pimienta.
  2. Salar y colocar en una asadera precalentada con aceite de oliva.
  3. Una vez cocidos, agregar a aceite de oliva y pimentón.

Para la vinagreta :

  1. Asar los tomates con aceite de oliva y azúcar. Colar el jugo.
  2. Condimentar con pimentón y sal.
  3. Agregar aceite de oliva, vinagre de jerez, ajo y perejil picado.

Para las cakes de papa :

  1. Rallar las papas previamente cocidas y peladas.
  2. Cortar cebolla colorada en juliana.
  3. Cortar panceta en cubitos.
  4. En una sartén con aceite de oliva desgrasar la panceta. Agregar la cebolla colorada y dejar cocinar.
  5. Mezclar en un bowl las papas las ralladas con la panceta y la cebolla.
  6. Condimentar con sal, pimienta, ají molido y tomillo. Agregar aceite de oliva.
  7. Armar las cakes y llevar al horno en una asadera con aceite de oliva, dorar de ambos lados.

Para la ensalada :

  1. Colocar en un bowl chauchas y remolachas previamente hervidas, cebolla de verdeo cortada muy fina y huevos soft. - Condimentar con pimienta y una vinagreta con sal, vinagre de jerez y aceite de oliva.

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