Receta de Pulpo a la parrilla sobre solterito

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  • Retire la boca del pulpo y lave con agua corriente.
  • Pique groseramente los tomates.
  • En una cacerola acomode los tomates en la base y encima el pulpo.
  • Tape y cocine a fuego bajo durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
  • Separe los tentáculos del pulpo y descarte la cabeza.
  • Disponga los tentáculos de pulpo en un bowl y condimente con sal, el romero, pimentón y aceite de oliva.
  • Deje marinar durante 15 minutos.
  • Retire los tentáculos de la marinada y dore sobre el grill caliente.
  • Solterito
  • Retire las habas de sus vainas y blanquee en abundante agua hirviendo durante 7 minutos.
  • Cuele las habas y pele.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte el ají al medio a lo largo, retire las semillas y nervaduras y corte en cubos pequeños.
  • Corte el queso de cabra en cubos regulares.
  • Corte el tomate en cubos pequeños.
  • En un bowl mezcle las habas, la cebolla, el ají, el queso, el tomate, sal, el aceite de oliva y el aceto balsámico.
  • Presentación
  • En la base de un plato distribuya una porción de solterito, encima acomode los tentáculos de pulpo grillados.
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