Receta de Pulpitos con lentejas rojas

Fusión por

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  • Guarnición
  • Lentejas rojas 500 g
  • Aceite de oliva A gusto
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Endibias 4 Unidades
  • Sal A gusto
  • Limpie los pulpos, elimine la boca y los ojos.
  • Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos.
  • En una cacerola con abundante agua cocine las verduras con el laurel y sal.
  • Sumerja los pulpos durante unos segundos, tres veces en la preparación con las verduras.
  • Finalmente deje cocinar durante 30 minutos.
  • Guarnición
  • Cocine las lentejas en el caldo durante 15 minutos.
  • Cuele y aderece con sal y aceite de oliva.
  • Corte las endibias en octavos.
  • Presentación
  • Sirva las endibias en el costado de un plato, encima unas hojas verdes dándole volumen, en los costados las lentejas y los pulpos tibios encima.
  • Decore con juliana de apio. Rocíe con aceite de oliva.
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