RECETA

Receta de Pulpitos con lentejas rojas

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pulpitos 12 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Apio 2 Ramas
  • Zanahoria 1 Unidad

Guarnición
  • Lentejas rojas 500 g
  • Aceite de oliva A gusto
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Endibias 4 Unidades
  • Sal A gusto

Varios
  • Hojas verdes  
  • Apio A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Pulpitos con lentejas rojas

Preparación de la receta

  1. Limpie los pulpos, elimine la boca y los ojos.
  2. Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos.
  3. En una cacerola con abundante agua cocine las verduras con el laurel y sal.
  4. Sumerja los pulpos durante unos segundos, tres veces en la preparación con las verduras.
  5. Finalmente deje cocinar durante 30 minutos.

Guarnición

  1. Cocine las lentejas en el caldo durante 15 minutos.
  2. Cuele y aderece con sal y aceite de oliva.
  3. Corte las endibias en octavos.

Presentación

  1. Sirva las endibias en el costado de un plato, encima unas hojas verdes dándole volumen, en los costados las lentejas y los pulpos tibios encima.
  2. Decore con juliana de apio. Rocíe con aceite de oliva.

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