RECETA

Receta de Pulpito chiche; Arroz con chaia y Pesca del día con aguachile

Pulpito chiche; Arroz con chaia y Pesca del día con aguachile

Ingredientes


Para el arroz con chaia

Para el pulpito chiche

Para la pesca del día con aguachile

Preparación de la receta

Para el pulpito chiche :

  1. Hervir el pulpo en vinagre rojo y sal durante 40 minutos.
  2. En un molcajete machacar los chiles : ancho, guajillo y pasilla.
  3. Agregar pimienta, sal, azúcar, aceite de olivo y limón. Sumar a la preparación los tentáculos.

Para el arroz con chaia :

  1. Sofreír cebolla, ajo, chaia picada y el arroz.
  2. Sumar caldo y mantequilla.
  3. Dejar cocinar y tapar.

Para la pesca del día con aguachile :

  1. Licuar pepino, cebolla, ajo, chile serrano, jengibre, limón, mango, cilantro, aceite de olivo, sal y pimienta.
  2. Filetear el pescado, agregar : sal, pimienta y aceite de olivo y cocinar del lado de la piel.

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