Receta de Pulpa de cordero con arvejas

1. Deshuese la pata de cordero y corte la carne en cubos.
2. Condimente el cordero con sal y pimienta.
3. Pique finamente la cebolla.
4. Corte la panceta en dados pequeños.
5. Bata los huevos con el queso parmesano rallado.
6. En una cazuela de barro con aceite caliente, rehogue la cebolla con la panceta y sal.
7. Agregue los cubos de cordero y deje que selle.
8. Incorpore las arvejas, el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
9. Condimente con sal y pimienta.
10. Vierta el huevo batido con el queso

Guarnición

1. Corte los zucchini y los tomates en rodajas.
2. Corte las papas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
3. En una fuente aceitada intercale rodajas de tomates, zucchini y de papas.
4. Condimente con sal, pimienta y cocine el horno precalentado a 180º C.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva el cordero.
2. Sirva las verduras a los lados.