Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Arvejas 200 g
- Huevos 2 Unidades
- Pata de cordero 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Queso parmesano rallado 100 g
- Caldo de carne 700 cc
- Panceta ahumada 200 g
Guarnición
- Zucchinis 4 Unidades
- Papas 4 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Tomates 4 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Preparación de la receta
- Deshuese la pata de cordero y corte la carne en cubos.
- Condimente el cordero con sal y pimienta.
- Pique finamente la cebolla.
- Corte la panceta en dados pequeños.
- Bata los huevos con el queso parmesano rallado.
- En una cazuela de barro con aceite caliente, rehogue la cebolla con la panceta y sal.
- Agregue los cubos de cordero y deje que selle.
- Incorpore las arvejas, el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Condimente con sal y pimienta.
- Vierta el huevo batido con el queso
Guarnición
- Corte los zucchini y los tomates en rodajas.
- Corte las papas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
- En una fuente aceitada intercale rodajas de tomates, zucchini y de papas.
- Condimente con sal, pimienta y cocine el horno precalentado a 180º C.
Presentación
- En el centro de un plato sirva el cordero.
- Sirva las verduras a los lados.