- Guarnición
- Zucchinis 4 Unidades
- Papas 4 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Tomates 4 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Deshuese la pata de cordero y corte la carne en cubos.
- Condimente el cordero con sal y pimienta.
- Pique finamente la cebolla.
- Corte la panceta en dados pequeños.
- Bata los huevos con el queso parmesano rallado.
- En una cazuela de barro con aceite caliente, rehogue la cebolla con la panceta y sal.
- Agregue los cubos de cordero y deje que selle.
- Incorpore las arvejas, el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Condimente con sal y pimienta.
- Vierta el huevo batido con el queso
- Guarnición
- Corte los zucchini y los tomates en rodajas.
- Corte las papas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
- En una fuente aceitada intercale rodajas de tomates, zucchini y de papas.
- Condimente con sal, pimienta y cocine el horno precalentado a 180º C.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el cordero.
- Sirva las verduras a los lados.
