Receta de Pudding de puerros y hongos

Recetas de estación con Dolli por

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  • Para la ensalada de endivias
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Endivia 3 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Para la ensalada
  • Haga una vinagreta con una parte del jugo de limón, 1 cucharada de mostaza, sal, pimienta y 3 partes de aceite de oliva.
  • Pele la manzana y córtela en juliana, combine con las hojas de endivia cortadas al bies y aderece con la vinagreta de mostaza.
  • Para la mousse
  • Corte el puerro en rodajas y saltéelo en aceite de oliva, una vez tiernos añada los hongos picados previamente hidratados y cocine por 2 minutos más.
  • Coloque en una procesadora el salteado de puerros junto con el pollo cortado en cubos, el queso rallado y las claras. Procese.
  • Incorpore el queso crema y procese nuevamente. Rectifique los condimentos.
  • Coloque la preparación en un molde de terrina previamente forrado con papel film y cocine en un horno precalentado a 150 C a baño maría. Retire y reserve en la heladera.
  • Armado
  • Sirva la terrina acompañada de la ensalada de endivias.
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