RECETA

Receta de Pudding de frutillas y blackberries

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Licor de frambuesas  

Opcional
  • Mascarpone  
  • Menta  

Sopa de frutas rojas

Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Frutillas A gusto
  • Azúcar Cantidad necesaria
Pudding de frutillas y blackberries

Preparación de la receta

  1. Separe las claras de las yemas.
  2. En un bowl bata las claras a punto nieve con una cucharada de azúcar.
  3. Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  4. Tamice la harina con el polvo para hornear.
  5. Derrita la manteca.
  6. En un bowl bata las yemas con el resto de azúcar a blanco con las semillas de vainilla.
  7. Agregue la manteca derretida, la leche cultivada y continúe batiendo.
  8. Incorpore alternadamente y con movimientos envolventes, las claras batidas y la harina cernida.
  9. Corte las frutillas en cubos.
  10. Enmanteque moldes individuales y espolvoree el fondo y las paredes con azúcar.
  11. Disponga frutillas y blackberries en la base de los moldes.
  12. Rellene cada molde con la masa 3/4 partes de su capacidad y cubra con papel aluminio.
  13. Cocine a baño María en horno precalentado a 180º C durante 25 minutos aproximadamente.

Sopa de frutas rojas

  1. En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  2. Procese las frutas con el almíbar.

Presentación

  1. Sirva la sopa de frutas en la base de un plato hondo, desmolde en el centro un pudding tibio, espolvoree con azúcar impalpable.
  2. Acompañe con una quenelle de queso mascarpone.
  3. Esparza cubos de frutillas por encima.
  4. Decore con menta.

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