Receta de Puchero bogotano

Por

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  • Papas medianas 6 Unidades
  • Ajo picado 4 Dientes
  • Costilla de res 1 kilo trosos
  • Arracacha 6 trosos
  • Plátano 6 Unidades
  • Mazorca 6 trosos
  • Crema de leche 125 gr. Gramos
  • Cilantro la rama 50 gr. Ramas
  • Cebolla larga media libra gajos
  • Repollo blanco 6 Gramos
  • Yuca 6 para la masa
  • Tomate 5 medianos Unidades
  • En una olla adecuada se coloca a cocinar la costilla y la mazorca durante 20 minutos en 2 litros y medio de agua a fuego medio bajo, a este tiempo se agrega el repollo la papa y la yuca. A los 6 minutos, se agrega la arracacha, 3 minutos después se agregan 3gr de color y ya esta.
  • Después se desfleca la cebolla, se fríe en aceite, se agrega el ajo finamente picado y enseguida se agrega el tomate finamente picado. A los dos minutos, se agrega la crema de leche y 30 gramos de margarina se mezcla bien durante 2 minutos a fuego medio bajo y ya esta.
  • Emplatar 1 unidad de papa, yuca, arracacha, plátano, hoja de repollo, costilla y sobre esto se vierte el guiso, el caldo se sirve en taza con cilantro picado finamente.
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