RECETA

Receta de Profiteroles rellenos de ricota

Profiteroles rellenos de ricota

Ingredientes


Masa bomba para 50 Unidades

Para el relleno
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Queso crema 100 grs.
  • Sal y pimienta Cantidad necesaria
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Ricota 300 grs.
  • Aceto balsámico Cantidad necesaria
  • Ciboulette 20 grs.

Preparación de la receta

Para la masa :

  1. Llevar a hervor en olla leche, agua, sal y manteca. Agregar harina y mezclar hasta que se separe de los bordes. Cocinar unos minutos, cambiar de recipiente y agregar huevos de a poco hasta obtener una masa lisa.
  2. Llevar a una manga y hacer los profiteroles en placa de horno. Añadir queso parmesano rallado por encima y cocinar en horno fuerte hasta que se doren.

Para el relleno :

  1. Cortar ricota en trozos, espolvorear con ciboulette picada y sellar en sartén con aceite de oliva por ambos lados.
  2. Cortar zanahorias con mandolina, cebolla de verdeo y condimentar ambos vegetales con aceto balsámico, oliva, sal y pimienta.
  3. Abrir las masas bombas y rellenar con un trozo de ricota asada y una pequeña cantidad de vegetales marinados.

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