RECETA

Receta de Presse de légumes (Legumbres verdes prensadas)

Ingredientes

  • Berenjenas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Pimientos colorados 2 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates 2 Unidades
  • Hojas de espinaca 100 g
  • Zucchini 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades

Opcional
  • Tomillo fresco  

Vinagreta
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Hojas de espinaca 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
Presse de légumes (Legumbres verdes prensadas)

Preparación de la receta

  1. En una placa disponga los pimientos, rocíe con aceite de oliva, lleve al horno moderado y cocine hasta que su piel se arrugue.
  2. Deje enfriar el pimiento, retire su piel y corte en gajos.
  3. Desgrane el tomillo.
  4. Corte las zanahorias en láminas muy finas, blanquee en abundante agua salada en ebullición durante unos minutos y luego escurra bien.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee rápidamente las láminas de zanahoria y condimente con el tomillo.
  6. Corte las berenjenas y los zucchini en rodajas de 5 mm de ancho.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las berenjenas por ambas caras, condimente con sal y luego escurra sobre papel absorbente.
  8. Proceda del mismo modo con los zucchini.
  9. Pele los tomates, corte en gajos y retire las semillas.
  10. Dentro de un aro metálico, forme una capa de berenjenas, hojas de espinaca, sal, aceite de oliva, zucchini, zanahorias, espinaca, berenjenas, pimiento, berenjenas, espinaca, aceite de oliva, sal.
  11. Termine con tomates, sal, tomillo y aceite de oliva.
  12. Prense los vegetales entre capa y capa.
  13. Lleve al horno precalentado a 180º C durante 10 minutos aproximadamente

Vinagreta

  1. Corte las manzanas en cubos.
  2. Pase las manzanas con la espinaca por un extractor de jugos.
  3. Bata el jugo de manzanas con el aceite de oliva, el jugo de limón y sal hasta emulsionar.

Presentación

  1. En el centro de un molde sirva las legumbres, retire el aro, pincele la superficie con aceite de oliva y rocíe los bordes con la vinagreta.
  2. Decore con tomillo fresco.

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