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Pozole de Setas - El Gourmet

Receta de Pozole de Setas

Menú para todos los Días III por

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  • Acompañamiento
  • Cebolla picada c/n
  • Chile en polvo c/n
  • Lechuga picada c/n
  • Rábanos fileteados c/n
  • Tostadas c/n
  • Adobo
  • Oregano 1/2 cda
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Chile Guajillo 5 Unidades
  • Cebolla blanca 1/2 unidad
  • Maíz
  • Cebolla blanca 1/2 unidad
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Tomillo fresco 1 Rama
  • Maíz cacahuazintle precocido 500 Gramos
  • Hojas de laurel 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Setas
  • Setas desmenuzadas 800 Gramos
  • Aceite vegetal 2 cdas
  • Cebolla blanca 1/2 unidad
  • Setas
  • Saltear en aceite la cebolla picada.
  • Agregar las setas y guisar por 5 minutos o hasta que estén suaves-
  • Sazonar con sal.
  • Adobo
  • Tatemar los chiles guajillos con ajo y cebolla.
  • Hidratar los chiles en agua caliente.
  • Licuar los chiles con un poco de liquido y el orégano.
  • Colar y reservar.
  • Maíz
  • Cocinar en agua el maíz cacahuazintle con cebolla, ajo, las hojas de laurel, el tomillo y sal por 1 hora o hasta que el maíz reviente.
  • Agregar el adobo y dejar cocinar por 30 minutos.
  • Agregar las setas y sazonar.
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