Receta de Pozole de Cerdo

Sazón casero II por

Cerdo
1
Muy Fácil
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  • Para decorar
  • Orégano A gusto
  • Lechuga A gusto
  • Rábanos A gusto
  • Para la guarnición
  • Frijoles cocidos 100 g
  • Tostadas Cantidad necesaria
  • Epazote Cantidad necesaria
  • Manteca de cerdo 1 cda.
  • Crema A gusto
  • Queso rallado A gusto
  • Para la salsa
  • Chile Guajillo 3 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chile ancho 3 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Hoja Santa 1 Unidad
  • Cebolla 1/4  
  • En una olla con agua caliente, cocinamos los granos de maíz con la cebolla y el cilantro.  
  • Sazonamos el lomo y la costilla con sal y pimienta.  Luego, sellamos en una sartén con manteca de cerdo. Colocamos la carne en la olla donde se está cociendo el maíz, tapamos y cocinamos a fuego lento.
  • Para la salsa
  • Licuamos el chile guajillo y el chile ancho (desvenados e hidratados),  el diente de ajo y la cebolla.  
  • Incorporamos la hoja santa y agregamos agua hasta obtener una salsa roja.  
  • Vertemos la salsa a la olla donde se están cociendo el maíz y la carne.  
  • Cocinamos durante 40 minutos a fuego lento.
  • Para la guarnición
  • Procesamos los frijoles junto con el epazote y la cantidad necesaria de agua para que se forme una pasta.
  • Luego,  cocinamos en una sartén con manteca de cerdo caliente, revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa.  
  • Untamos los frijoles en las tostadas, colocamos crema por encima y queso rallado.
  • Servimos el pozole en un plato hondo y terminamos con orégano, lechuga y rábanos picados. Acompañamos con las tostadas.
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