Receta de Potato apple cake (Tortilla de papas y manzanas)

Appunto por

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  • Cocine las papas en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Cuele las papas, pélelas y redúzcalas a puré.
  • Corte la manteca en cubos.
  • Pele las manzanas y corte en rodajas muy delgadas.
  • En un bowl mezcle el puré de papas, la harina y la sal hasta alcanzar una masa blanda y elástica.
  • Amase sobre la mesada enharinada y confeccione pequeños bollos.
  • Aplaste los bollos de masa con la mano formando medallones de 5 ó 7 centímetros de diámetro y 1 centímetro de espesor.
  • En una sartén caliente derrita suavemente una cucharada de manteca.
  • Incorpore un medallón de masa y coloque encima unas rodajas de manzana, pequeños cubos de manteca y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Cubra con otro medallón de masa y deje cocinar dándolas vuelta constantemente hasta que doren.
  • Presentación
  • Sirva en platos de servicio.
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