RECETA

Receta de Potaje de Vigilia con Tortillitas de San José

Información

Ingrediente PrincipalGarbanzos
Cantidad de porciones4
DificultadFácil
Tiempo de preparación100 min.
Metodo de cocciónGuisado
PlatoPlato único
DietaVegetariana

Ingredientes


Para el potaje
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Agua 1/2 L
  • Aceite de oliva extra virgen 4 Cucharadas
  • Azafrán Cantidad deseada
  • Bicarbonato Cantidad necesaria
  • Laurel 2 Hojas
  • Espinacas cantidad deseada
  • Ajo 3 Dientes
  • Garbanzos 500 g
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Huevos duros 2 Unidades

Para las tortillitas
  • Miga de pan Cantidad necesaria
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Perejil fresco Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Huevos 2 Unidades
Potaje de Vigilia con Tortillitas de San José

Preparación de la receta

  1. El día anterior, colocar los garbanzos en remojo con un poquito de bicarbonato y sal.
  2. En una sartén, verter el aceite de oliva y añadir la cebolla bien picadita con 1 pizca de sal.
  3. A continuación, agregar los ajos enteros. Pochar hasta que la cebolla se torne trasparente.
  4. En una olla, calentar el agua. Una vez que hierva, incorporar los garbanzos y las espinacas.
  5. Cuando la cebolla esté sofrita, añadir el pimentón. Dar una vuelta y apagar el fuego.
  6. Incorporamos este sofrito a la olla, junto con las hojas de laurel. Tapar la olla y dejar cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
  7. Para las tortillitas, batir los huevos con un poquito de sal. Incorporamos el diente de ajo bien menudito, perejil picado y, por último, la miga de pan.
  8. Dejar reposar unos minutos.  
  9. En una sartén, calentar abundante aceite, colocar la masa con unas cucharas y freír las tortillitas hasta que queden bien doradas de ambos lados.
  10. Retirar las tortillitas y colocarlas en un tazón con papel absorbente. Dejar reposar.
  11. Una vez pasado los 40 minutos, retirar la olla del fuego y rectificar de sal. Añadir un poquito de azafrán a gusto.  
  12. Decorar con los huevos duros cortados en cuartos. Servir el potaje con las tortillitas de San José.

Tips

  1. Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
  2. Al freír las tortillitas, es importante que el fuego no esté muy fuerte para que no se quemen por fuera y se queden crudas por dentro.
  3. Para pelar los huevos duros fácilmente, después de cocinarlos, colócalos en un tazón con hielo por unos minutos. Luego podrás sacarles la cáscara sin dificultad.

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