Receta de Potaje de Vigilia con Tortillitas de San José

Divinos pucheros. Segunda temporada por

Garbanzos
4
Fácil
100 min.
Guisado
Plato único
Vegetariana
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  • Para las tortillitas
  • Miga de pan Cantidad necesaria
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Perejil fresco Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Huevos 2 Unidades
  • El día anterior, colocar los garbanzos en remojo con un poquito de bicarbonato y sal.
  • En una sartén, verter el aceite de oliva y añadir la cebolla bien picadita con 1 pizca de sal.
  • A continuación, agregar los ajos enteros. Pochar hasta que la cebolla se torne trasparente.
  • En una olla, calentar el agua. Una vez que hierva, incorporar los garbanzos y las espinacas.
  • Cuando la cebolla esté sofrita, añadir el pimentón. Dar una vuelta y apagar el fuego.
  • Incorporamos este sofrito a la olla, junto con las hojas de laurel. Tapar la olla y dejar cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
  • Para las tortillitas, batir los huevos con un poquito de sal. Incorporamos el diente de ajo bien menudito, perejil picado y, por último, la miga de pan.
  • Dejar reposar unos minutos.  
  • En una sartén, calentar abundante aceite, colocar la masa con unas cucharas y freír las tortillitas hasta que queden bien doradas de ambos lados.
  • Retirar las tortillitas y colocarlas en un tazón con papel absorbente. Dejar reposar.
  • Una vez pasado los 40 minutos, retirar la olla del fuego y rectificar de sal. Añadir un poquito de azafrán a gusto.  
  • Decorar con los huevos duros cortados en cuartos. Servir el potaje con las tortillitas de San José.
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