ficha de receta

Postres orientales


Postres orientales

Ingredientes


Gelatina de ciruelas

Gelatina sin sabor 1 Sobre

Licor de ciruelas 100 cc

Azúcar de palma 2 cdas.

Agua 100 cc

Uvas verdes y negras 200 g


Helado frito

Pan rallado Cantidad necesaria

Aceite para freír Cantidad necesaria

Azúcar Impalpable A gusto

Helado de vainilla 1 k

Huevos 3 Unidades


Pasatelitos de mango y coco

Azúcar de palma 2 cdas.

Mangos 4 Unidades

Leche de coco 2 cdas.

Arroz 1 Taza

Hojas de bambú o banano 12 Unidades


Won-ton de yokan

Azúcar impalpable Cantidad necesaria

Yokan (Dulce de porotos japonés) 1 Paquete

Masa de Wonton 1 Docena

Aceite para freír Cantidad necesaria

Preparación

Won-ton de yokan

- Corte el yokan en cubos pequeños.
- Humedezca la masa con agua y disponga un cubo de yokan un vértice.
- Enrolle la masa envolviendo el yokan y doble los vértices laterales hacia el centro.
- En una sartén con abundante aceite caliente cocine los won-ton hasta que doren.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.

Pasatelitos de mango y coco

- Remoje el arroz en agua fría durante 12 horas, escurra y envuelva en un lienzo.
- Cocine el arroz, dentro del lienzo, al vapor durante 1 hora.
- En un bowl mezcle el arroz con la leche de coco y el azúcar de palma.
- Pele el mango, retire el carozo y corte en gajos.
- Superponga dos hojas de bambú en forma de cruz.
- En el centro de las hojas disponga un gajo de mango y una cucharada de arroz.
- Cierre formando un paquete y ate con hilo de cocina.
- Cocine al vapor durante 30 minutos aproximadamente.
- Abra los paquetes y sirva en una fuente.

Gelatina de ciruelas

- Pele las uvas, corte al medio y retire las semillas.
- En un bowl disuelva la gelatina con agua caliente.
- Agregue el azúcar mezcle hasta que se disuelva.
- Incorpore el licor y mezcle.
- Humedezca el interior de moldes individuales con agua fría.
- En el fondo disponga dos uvas y cubra con la gelatina.
- Lleve al frío hasta que tome consistencia.
- Desmolde en platos de servicio.

Helado frito

- Forme quenelles de helado y lleve nuevamente al freezer durante 12 horas.
- Pase las quenelles de helado por huevo batido, luego por el pan rallado y nuevamente por huevo y pan rallado.
- Lleve al freezer durante 12 horas.
- Sumerja las quenelles de helado en abundante aceite caliente hasta que dore la superficie.
- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.