Ingredientes
Gelatina de ciruelas
- Gelatina sin sabor 1 Sobre
- Agua 100 cc
- Azúcar de palma 2 cdas.
- Uvas verdes y negras 200 g
- Licor de ciruelas 100 cc
Helado frito
- Azúcar Impalpable A gusto
- Helado de vainilla 1 k
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Huevos 3 Unidades
- Pan rallado Cantidad necesaria
Pasatelitos de mango y coco
- Mangos 4 Unidades
- Arroz 1 Taza
- Leche de coco 2 cdas.
- Azúcar de palma 2 cdas.
- Hojas de bambú o banano 12 Unidades
Won-ton de yokan
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Yokan (Dulce de porotos japonés) 1 Paquete
- Masa de Wonton 1 Docena
- Aceite para freír Cantidad necesaria
Preparación de la receta
Won-ton de yokan
- Corte el yokan en cubos pequeños.
- Humedezca la masa con agua y disponga un cubo de yokan un vértice.
- Enrolle la masa envolviendo el yokan y doble los vértices laterales hacia el centro.
- En una sartén con abundante aceite caliente cocine los won-ton hasta que doren.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
Pasatelitos de mango y coco
- Remoje el arroz en agua fría durante 12 horas, escurra y envuelva en un lienzo.
- Cocine el arroz, dentro del lienzo, al vapor durante 1 hora.
- En un bowl mezcle el arroz con la leche de coco y el azúcar de palma.
- Pele el mango, retire el carozo y corte en gajos.
- Superponga dos hojas de bambú en forma de cruz.
- En el centro de las hojas disponga un gajo de mango y una cucharada de arroz.
- Cierre formando un paquete y ate con hilo de cocina.
- Cocine al vapor durante 30 minutos aproximadamente.
- Abra los paquetes y sirva en una fuente.
Gelatina de ciruelas
- Pele las uvas, corte al medio y retire las semillas.
- En un bowl disuelva la gelatina con agua caliente.
- Agregue el azúcar mezcle hasta que se disuelva.
- Incorpore el licor y mezcle.
- Humedezca el interior de moldes individuales con agua fría.
- En el fondo disponga dos uvas y cubra con la gelatina.
- Lleve al frío hasta que tome consistencia.
- Desmolde en platos de servicio.
Helado frito
- Forme quenelles de helado y lleve nuevamente al freezer durante 12 horas.
- Pase las quenelles de helado por huevo batido, luego por el pan rallado y nuevamente por huevo y pan rallado.
- Lleve al freezer durante 12 horas.
- Sumerja las quenelles de helado en abundante aceite caliente hasta que dore la superficie.
- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.